|
De kadushi behoort
samen met de yambo tot
onze bekendste
gerechten. De yambo is
dikker en slijmeriger,
terwijl de kadushi
wateriger is. De kadushi
is een cactussoort die
bijna overal op het eiland
groeit. Eerst wordt een
stuk van deze
cactussoort afgehakt.
Vervolgens worden alle
doornen verwijderd.
Hierna wordt de vrucht
fijngestampt.
Omdat dit werk
tijdrovend is, kun je beter
de kadushi kant en klaar
in poedervorm. De
kadushi kan met allerlei
vleessoorten
klaargemaakt worden.
Heeft het klaargemaakte
gerecht van alles en nog
wat erin, dan spreekt
men van een "rijke
kadushi". Behalve vlees,
doet men ook
gedroogde garnalen en
vis in.
| 
