|
Mangusá is een mengsel
van verschillende bonen
die in de knoek na de
regenperiode
voorkomen. In dit gerecht
komen voor: bonchi di
kunuku (een boon die op
ons eiland geplant en
geoogst wordt) maishi
chikí (kleine mais),
maishi grandi (grote
mais) en pinda's. Al deze
ingredienten worden
gekookt totdat ze zacht
zijn. Hierna worden ze
door elkaar gemengd,
maar het water wordt
eruit gehaald. Het
mengsel wordt dan
droog opgediend. Deze
maaltijd is niet altijd
verkrijgbaar. Alleen
wanneer de planters een
goede oogst gehad
hebben, is de mangusá
verkrijgbaar. Er zijn op
Curaçao ook twee
snelbedieningswinkels
die de naam "Mangusá"
dragen. Dit gerecht
dateert uit de
slavenperiode, maar is
nog steeds heel bekend.
|
